身邊的朋友常常問(wèn)我，“費(fèi)那么大功夫在賀蘭山建一座酒莊，值得嗎？”坦白說(shuō)，我從來(lái)沒(méi)有第一時(shí)間給出自己的答案，總是含糊其辭，甚至敷衍了事。因?yàn)樵谖覂?nèi)心深處，談及“是否值得”這個(gè)話題，對(duì)自己的理想而言，其實(shí)是一種“辜負(fù)”。

從小到大，似乎人人都在問(wèn)“值得”的話題，“寒窗苦讀值得嗎？”、“放棄留在法國(guó)的機(jī)會(huì)值得嗎”，種種略帶功利的問(wèn)題，不能說(shuō)完全沒(méi)想過(guò)，但也許就是那深埋心底，釀造自己的葡萄酒的理想，從種子到發(fā)芽茁壯，直至花開(kāi)如火，從來(lái)都沒(méi)有忘記自己的初心與夢(mèng)想。

作為一個(gè)釀酒師，作為葡萄酒貿(mào)易商，作為耕作在賀蘭山麓的普通酒農(nóng)，我始終遵循自己內(nèi)心的聲音，默默去開(kāi)辟屬于自己的事業(yè)，不去過(guò)早談?wù)摮晒εc失敗，也不去過(guò)多糾結(jié)于外界的種種議論之聲。

造一座酒莊，釀一瓶好酒，人生足矣。

其實(shí)我剛學(xué)葡萄酒的時(shí)候并不知道，我的一生就這么和葡萄酒綁定在一起了。剛開(kāi)始進(jìn)入西農(nóng)學(xué)習(xí)這個(gè)專(zhuān)業(yè)有點(diǎn)陰差陽(yáng)錯(cuò)吧，是被專(zhuān)業(yè)選上的。不過(guò)，人生的重要際遇，冥冥之中還真有定數(shù)，這個(gè)基點(diǎn)是我的開(kāi)始，也就被葡萄酒鎖定了這輩子。

第一次見(jiàn)到鐵馬兵戈的烽火臺(tái)，讓我震撼不已，與之靜靜相守的周邊景色，以及茫茫倔強(qiáng)的黃土，賀蘭山東麓與我的印象太不同，多年前那還只是一個(gè)思緒 “這里要是能造一座酒莊多好。”

到如今，西鴿赫然在此，“這恐怕是命運(yùn)的選擇。”還是我心中的想法，葡萄酒選擇了我。

怎么才能釀造出偉大的葡萄酒？我個(gè)人認(rèn)為，天時(shí)地利與人和，三者必須要同時(shí)到位。曾經(jīng)在波爾多“酒王”帕圖斯工作，學(xué)習(xí)到了很多他們的釀酒理念，除了開(kāi)拓了我的視野，對(duì)我的影響最大的，就是對(duì)葡萄園的尊重，對(duì)風(fēng)土的絕對(duì)忠誠(chéng) ——人要尊重土地，用一種誠(chéng)懇的心態(tài)，去展示葡萄酒的原汁原味。

世界上不缺一款普通的葡萄酒。只有有特色的酒，才能真正贏得消費(fèi)者的青睞。這也是我選擇不放棄并重點(diǎn)培養(yǎng)蛇龍珠的理由之一。相較于其他品種，蛇龍珠無(wú)疑是一個(gè)十分具有冒險(xiǎn)性的選擇。除了很多我們專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)的質(zhì)疑，更因?yàn)樯啐堉橹暗谋憩F(xiàn)，似乎缺乏沖擊優(yōu)質(zhì)高端葡萄酒的實(shí)力。

但我們?cè)谶M(jìn)行了兩年的嘗試之后，挖掘出了蛇龍珠的優(yōu)點(diǎn)所在，通過(guò)對(duì)葡萄園管理的提升以及釀酒技術(shù)的改良，成功讓蛇龍珠煥發(fā)新生?，F(xiàn)在這款有東方特色的葡萄品種，是我們的明星“風(fēng)土代言人”之一，只要尊重并挖掘當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，風(fēng)土終會(huì)反饋你好酒的。

在我的眼中，好酒就是“好喝，并且喝的舒服”。想要達(dá)到這一個(gè)目標(biāo)，釀酒的極致藝術(shù)，也就是“平衡”十分重要。我一直說(shuō)，東方的葡萄酒要有自己的特色，這個(gè)特色除了很大程度來(lái)源于風(fēng)土，在釀造上也要有自己的哲學(xué)思考。東方美學(xué)承載了圓融通達(dá)、平衡之美。除了純熟的釀造技藝，更要有虔誠(chéng)、嚴(yán)謹(jǐn)以及創(chuàng)新的態(tài)度來(lái)對(duì)待。

我們中國(guó)的葡萄酒不需要去對(duì)標(biāo)國(guó)際上的任何產(chǎn)區(qū)，只要我們生產(chǎn)的葡萄酒有特色，擁有自己的獨(dú)特性，未來(lái)肯定會(huì)有自己的一席之地的。

 如今，中國(guó)已然成為全球葡萄酒消費(fèi)大國(guó)，如何讓國(guó)人甚至世界上的消費(fèi)者深入了解中國(guó)精品葡萄酒，還是一條漫漫長(zhǎng)路。求索之路且行且艱，我可能是在路上的獨(dú)行客之一。但賀蘭山東麓的絕佳風(fēng)土讓我的中國(guó)葡萄酒之夢(mèng)，非常堅(jiān)定。中國(guó)一定會(huì)誕生一個(gè)無(wú)需對(duì)標(biāo)國(guó)際品牌的超級(jí)物種。

西鴿會(huì)是中國(guó)的西鴿。