在剛剛結(jié)束的中國(guó)春節(jié)酒水消費(fèi)旺季，中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)表現(xiàn)在去年年末有極速上升的現(xiàn)象。區(qū)別于以往進(jìn)口葡萄酒更受歡迎，今年國(guó)潮趨勢(shì)下，中國(guó)葡萄酒復(fù)蘇呈現(xiàn)領(lǐng)先的趨勢(shì)。

據(jù)寧夏賀蘭山東麓的西鴿酒莊了解到“2021年銷量比上一年翻了一倍。”盡管2021年還是比較困難的年份，西鴿酒莊在這一年卻依然快速發(fā)展，2021年年度銷售額過2億元，開年幾天是京東中國(guó)葡萄酒店鋪第一，且建成后的第一款年份酒120多萬(wàn)瓶在今年全部售罄。并且，西鴿酒莊的二期1萬(wàn)畝葡萄園項(xiàng)目正在加緊建設(shè)中，2021年所有葡萄苗的種植已經(jīng)全部完成，且成活率在90%以上，已進(jìn)入埋土期。該項(xiàng)目建成后，西鴿酒莊將擁有3萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)葡萄園。

自1971年問世即創(chuàng)立無法超越的里程碑，長(zhǎng)銷半世紀(jì)，最權(quán)威的葡萄酒參考書《世界葡萄酒地圖》第八版近期再版上市，距離上一版，世界葡萄酒的格局于諸多方面產(chǎn)生了變化。氣候變遷的影響、朝向永續(xù)發(fā)展的革新，以及大量在葡萄酒風(fēng)格與釀造方式上的新技術(shù)和口味，而中國(guó)產(chǎn)區(qū)也在此次高調(diào)擴(kuò)版，中國(guó)葡萄酒逐漸受到世界矚目。

葡萄酒在中國(guó)酒飲市場(chǎng)中的份額大約只有10%。但基于我國(guó)14億的人口規(guī)模，盡管只有3%左右的國(guó)人表示自己習(xí)慣經(jīng)常飲用葡萄酒，中國(guó)目前依然是世界上第六大葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)市場(chǎng)分析機(jī)構(gòu)Wine Intelligence估計(jì)，在中國(guó)，飲用葡萄酒的人數(shù)達(dá)5200萬(wàn)。隨著中國(guó)葡萄酒消費(fèi)動(dòng)機(jī)和人群從投資或者彰顯聲望轉(zhuǎn)向了擁有穩(wěn)定飲酒需求的新興中產(chǎn)階層，預(yù)計(jì)到2023年，葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模將從2018年的148億美元擴(kuò)大至180億美元。而無論是進(jìn)口葡萄酒還是國(guó)產(chǎn)葡萄酒，都正瞄準(zhǔn)中國(guó)這個(gè)蓬勃發(fā)展的葡萄酒市場(chǎng)。

在消費(fèi)迭代的巨大時(shí)代潮流中，新中產(chǎn)階級(jí)崛起并引領(lǐng)著新一輪消費(fèi)升級(jí)，疊加近年來國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)愈演愈烈的“國(guó)潮風(fēng)”、“她經(jīng)濟(jì)”與“微醺主義”因素，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)精品葡萄酒需求日益強(qiáng)烈。英國(guó)市場(chǎng)研究公司GlobalData的分析師預(yù)計(jì)，到2024年，高品質(zhì)葡萄酒的消費(fèi)增加將帶動(dòng)整體消費(fèi)增長(zhǎng)100%。國(guó)聯(lián)證券(14.650, 0.00, 0.00%)2022年消費(fèi)行業(yè)投資策略報(bào)告顯示，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)家推動(dòng)中國(guó)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及國(guó)力提升帶來的文化自信的提升，讓國(guó)人對(duì)于國(guó)貨有了自我認(rèn)知和認(rèn)同，在推動(dòng)了國(guó)潮的興起的同時(shí)，也推動(dòng)了國(guó)貨品牌的崛起。

市場(chǎng)的需求，消費(fèi)心理的變化，品牌的定位發(fā)展，政策的支持，一切要素組合，讓我們看到中國(guó)葡萄酒品牌在近兩年的極速變化，從過去的負(fù)面印象，到現(xiàn)在不論價(jià)格還是銷售額都顯示，精品葡萄酒的地位已經(jīng)在中國(guó)消費(fèi)者心中起了變化，國(guó)牌酒莊的廣受歡迎或?qū)㈤_啟中國(guó)精品葡萄酒的新紀(jì)元。

對(duì)于近年來中國(guó)精品葡萄酒備受關(guān)注，西鴿酒莊創(chuàng)始人張言志認(rèn)為，有一定的偶然因素，也有其必然性的規(guī)律，“偶然因素是新冠疫情和澳洲葡萄酒雙反關(guān)稅，一定程度上阻礙或者減少了國(guó)際葡萄酒的貿(mào)易和交流，一些葡萄酒經(jīng)銷商把目光轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)，尋求替代性產(chǎn)品，例如寧夏產(chǎn)區(qū)就是這種情況下的典型案例。但一個(gè)行業(yè)要發(fā)生大的變量，偶然因素只是誘導(dǎo)或者催化作用，根本性的原因還是必然規(guī)律的驅(qū)使，這個(gè)規(guī)律就是：國(guó)際任何葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，都是以本土葡萄酒消費(fèi)為主，進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)為輔。比較典型的例子是美國(guó)和日本，70年代的美國(guó)和90年代的日本，都是進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)大國(guó)，但在進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)的過程中，本土葡萄酒開始生根發(fā)芽并慢慢占據(jù)主導(dǎo)地位，甚至發(fā)展成為出口型產(chǎn)業(yè)。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展了幾十年，已經(jīng)到了行業(yè)變革的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，再加上近些年以寧夏賀蘭山東麓為代表的產(chǎn)區(qū)開始活躍起來，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒理念在這些新興產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成了習(xí)慣，甚至于小批量出口不斷試水國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)，這些現(xiàn)象都表明葡萄酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入精品葡萄酒時(shí)代了，受到市場(chǎng)關(guān)注和消費(fèi)者的逐步認(rèn)可也是必然的事情。”

世界各大知名葡萄酒評(píng)論媒體的中國(guó)葡萄酒Top10榜單往往大部分都被寧夏產(chǎn)品的葡萄酒品牌所奪得。對(duì)于寧夏的特殊性，人們難免有所好奇，對(duì)此，張言志分享道，寧夏賀蘭山東麓，是被幸運(yùn)之神親吻過的地方，從地理位置上來講，她三面戈壁和沙漠，按常理來講不是宜居和農(nóng)耕之地，但賀蘭山對(duì)風(fēng)沙的阻擋，以及黃河水貫穿全境的滋養(yǎng)，讓這片面積不大的干灘灘，成為中國(guó)釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的金灘灘。寧夏的光照很強(qiáng)，雨量很低，晝夜溫差大，干燥的氣候特別適合優(yōu)質(zhì)葡萄的生長(zhǎng)，賀蘭山東麓億萬(wàn)年的沖積層帶來了多種類型的土壤，為不同葡萄品種的生長(zhǎng)提供了絕佳的自然條件。

近些年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，張言志一直感覺自己很幸運(yùn)，幸運(yùn)趕上了中國(guó)葡萄酒和市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的時(shí)代，“隨著時(shí)機(jī)成熟，我們從2013年開始了第一個(gè)酒莊項(xiàng)目觀蘭酒莊，只有600畝葡萄園，但從那里起步開始積累了在寧夏做酒莊的經(jīng)驗(yàn)，并且有后面的信心底氣把西鴿的規(guī)模規(guī)劃得這么大。”根據(jù)當(dāng)?shù)?0多年葡萄種植經(jīng)驗(yàn)的積累，寧夏大多數(shù)地方的赤霞珠、霞多麗都是表現(xiàn)很好的，個(gè)別地方的黑比諾也表現(xiàn)優(yōu)異。但一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，必須形成自己的風(fēng)土特點(diǎn)，因此差異化葡萄品種的探索是必須要去做的。“比如，西鴿葡萄園里有接近30個(gè)葡萄品種，這幾年觀察下來，蛇龍珠和馬爾貝克表現(xiàn)俱佳，我對(duì)這兩個(gè)葡萄品種的未來表現(xiàn)充滿期待。”

盡管近幾年，中國(guó)葡萄酒因疫情、大環(huán)境等多重原因，進(jìn)入了盤整期。但是，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)始終未改變。據(jù)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)最近發(fā)布的2021年上半年進(jìn)口酒類數(shù)據(jù)顯示，隨著2021年葡萄酒市場(chǎng)開始出現(xiàn)反彈跡象，我國(guó)進(jìn)口多個(gè)產(chǎn)酒來源國(guó)的數(shù)據(jù)都開始回升，那么，這種趨勢(shì)是否會(huì)對(duì)國(guó)產(chǎn)精品葡萄酒開始出現(xiàn)影響？對(duì)此，張言志認(rèn)為，“疫情后數(shù)據(jù)的回升或者反彈是必然的，但中國(guó)精品葡萄酒這次顯然是抓住了機(jī)會(huì)，一些優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)引起了行業(yè)關(guān)注，一些優(yōu)秀酒莊也快速在市場(chǎng)落地，這已經(jīng)是好的不能再好的開局了，接下來跟進(jìn)口葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)是常態(tài)化競(jìng)爭(zhēng)，無論市場(chǎng)環(huán)境、國(guó)際環(huán)境怎么變，釀出好酒是基礎(chǔ)，好的性價(jià)比是關(guān)鍵。中國(guó)精品葡萄酒這一輪的發(fā)展，如果抓住產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色，在文化、品質(zhì)、特色、情感等多方面做扎實(shí)，也就不會(huì)在意誰(shuí)對(duì)誰(shuí)的影響了。最好的競(jìng)爭(zhēng)，就是讓自己變得更強(qiáng)。”

眾所周知，中國(guó)葡萄生產(chǎn)的土壤環(huán)境與法國(guó)等其他歐洲國(guó)家土壤有很大差異，但在張言志看來，土壤差異性大，恰恰是葡萄酒的魅力所在，就像中國(guó)的茶葉，不同的地方特色完全不同。“我們未必在風(fēng)格上一味模仿歐洲，而是要找到自己的風(fēng)土密碼，形成自己的風(fēng)格。”他舉例道，“賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格，這幾年已經(jīng)逐漸成型，簡(jiǎn)單來講是‘甘潤(rùn)平衡’，這種風(fēng)格很有特色，也非常適合中國(guó)消費(fèi)者。”在張言志看來，葡萄酒風(fēng)格，是多種因素的結(jié)果，其中有土壤、自然條件的因素，也有釀酒工藝的因素，但更重要的是釀酒理念的影響。就像同樣的磚頭蓋房子，有的是房子，有的是建筑藝術(shù)。