2019年份的西鴿葡萄酒已漸入佳境，

即將面市，

而這是一個(gè)怎樣的年份呢？

2019年，對賀蘭山東麓的葡萄來說，是個(gè)好年份。

2019年之于西鴿，挑戰(zhàn)與成果共存；這一年份，是我們種植和釀造團(tuán)隊(duì)積累、精進(jìn)、進(jìn)階的一年；這一年份，我們也更加明白了“風(fēng)土”這一概念的重要性。

2019年份降雨偏多，但幸運(yùn)的是主要在前期，成熟期并沒有出現(xiàn)令人擔(dān)憂的連續(xù)陰雨；產(chǎn)區(qū)雖然遭遇霜凍，但在我們的管控下，品質(zhì)和產(chǎn)量沒有受到多大的影響，2019年份葡萄酒是表現(xiàn)上乘的驚喜之作，可以說這是一個(gè)了不起的年份！

“七分原料，三分釀造”，釀酒葡萄很大程度地決定了成酒的結(jié)構(gòu)感和風(fēng)味。而生長季和采收季的氣候狀況是影響葡萄品質(zhì)的重要因素。那么，在2019年，西鴿的葡萄果實(shí)經(jīng)歷了什么呢？

2019年寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)總體溫度偏高，平均氣溫9.4℃，較常年偏高0.9℃。2019年西鴿葡萄園獲得了良好的收成，葡萄酒產(chǎn)量約為200萬瓶，與2018年基本持平。

對于西鴿而言，這一年份的天氣對葡萄園管理人員并不友好。這年降水偏多，特別是初夏連續(xù)雨水陰霾，六、七月份的降雨頻發(fā)讓我們一度非常擔(dān)憂葡萄園可能會染上霜霉病。所幸的是，我們的擔(dān)憂是多余的，“風(fēng)聲大，雨點(diǎn)小”——降水量并不大，較為頻繁的降水并沒有降低葡萄的含糖量。反之，葡萄轉(zhuǎn)色期前的適當(dāng)降水，也可保證前期葡萄生長所需要的水分，讓葡萄能夠健康成長。

2019年的葡萄轉(zhuǎn)色期也較往年提前了，且該年轉(zhuǎn)色期的葡萄表現(xiàn)良好。因?yàn)?月份的天氣條件非常好：最高氣溫接近30度，最低氣溫12度左右，晝夜溫差較大，非常有利于葡萄糖分的累積，同時(shí)也保留了清爽的酸度。8月出現(xiàn)了連續(xù)三天陰雨，臨近采摘期，正是葡萄糖分迅速積累的時(shí)期，過多的雨水會影響含糖量，所幸本月最高氣溫接近30度，最低氣溫12度左右，晝夜溫差較大，彌補(bǔ)了陰雨對葡萄糖分累積的影響。

在轉(zhuǎn)色期結(jié)束直至葡萄采收這段時(shí)間，降雨極少，葡萄園里也沒有出現(xiàn)任何病害。葡萄品質(zhì)很好，糖酸平衡，健康狀態(tài)良好。就這樣，葡萄寶寶們得以以健康良好的狀態(tài)度過他們一整個(gè)生長期。

十月，寧夏依然陽光明媚，氣候溫暖，葡萄成熟度達(dá)到完美，含糖量迅速上升，這也加速了采摘葡萄的進(jìn)程。采收通常在清晨或夜間完成，以確保在適宜的溫度下將葡萄送入前處理車間。10月13日，西鴿2019年份的的葡萄采摘圓滿結(jié)束。

高溫使得19年的赤霞珠轉(zhuǎn)色期提前，采收日期從9月25號持續(xù)到10月8日。初釀的葡萄酒比18年整體更濃郁，單寧含量足、結(jié)構(gòu)感更強(qiáng)，展現(xiàn)出很好的陳釀潛力。

19年赤霞珠濃郁而飽滿，同時(shí)也能品嘗到在這種自然條件下葡萄園管理帶來的平衡及細(xì)膩感，這也正是我們對好葡萄酒的理解，平衡而不過——恰到好處。

從西鴿N28、N50、N609到西鴿正牌，赤霞珠依然是主角，總體一脈相承，風(fēng)格濃郁、平衡而細(xì)膩，一款比一款更復(fù)雜優(yōu)雅而持久的延續(xù)。

與往年同期相比，9月高溫少雨的天氣讓我們非常擔(dān)心白葡萄品種會受到影響。從九月初開始，我們就通過灑水冷卻，避免過高的溫度使白葡萄過甜，使今年的白葡萄尤其是霞多麗，在其濃郁的熱帶水果這一品種香氣的基礎(chǔ)上，多一些清新明快、新鮮愉悅的酸爽感。

霞多麗采收從9月初持續(xù)到9月中旬，總體采收日期較18年提前，采摘后進(jìn)行細(xì)致的人工串選，確保葡萄干凈實(shí)現(xiàn)整串壓榨。

19年份，無論是N28霞多麗還是單一園霞多麗均表現(xiàn)良好。甄選酒莊20年以上樹齡的老藤霞多麗葡萄釀造而成，在橡木桶中陳釀12個(gè)月，風(fēng)味飽滿而不失純凈。具有甜瓜、菠蘿等活潑的熱帶水果香氣，礫石土壤又使得這里的霞多麗有些許的礦物感，復(fù)雜度與平衡感兼具。清新明亮的果味與橡木桶的奶油蜂蜜，具有典型的口感圓潤，酸度平衡的霞多麗干白特色。

19年的蛇龍珠也是在高溫的影響下成熟度偏高，采收期亦較18年有所提前。19年蛇龍珠于10月6日采收，10月12日結(jié)束。且多塊地塊的蛇龍珠在幾年的收縮促壯調(diào)養(yǎng)后，開始碩果豐盈。

19年單一園蛇龍珠延續(xù)了這一品種獨(dú)特的討喜風(fēng)格，同時(shí)又能很好展示這一年成熟飽滿的氣候特點(diǎn)。

而在單一園蛇龍珠外，19年蛇龍珠帶給了我們極大的驚喜。在經(jīng)過數(shù)年的回縮促壯調(diào)養(yǎng)蛇龍珠樹體后，多個(gè)地塊的蛇龍珠表現(xiàn)開始大爆發(fā)，香氣、口感、集中度、持久度都達(dá)到了新的高度，毫無疑問這一款與西鴿X黑皮諾相比肩的“X級別”的蛇龍珠，極致地把這一東方特色品種發(fā)揮的淋漓盡致，X蛇龍珠即將出世！

2019年是馬爾貝克自2017年種植以來第一年掛果，于9月25日采收。葡萄完全成熟后，人工采收、分選。除梗后整粒入罐，低溫浸漬發(fā)酵15天，酒精發(fā)酵結(jié)束后轉(zhuǎn)罐，進(jìn)行蘋果乳酸菌發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后入2個(gè)5000L臥式橡木罐中陳釀12個(gè)月，讓其果香有更好的表達(dá)。

19年份馬爾貝克擁有該品種典型的深邃酒裙，初聞便有紫羅蘭、玫瑰花香，隨著時(shí)間推移，具有層次香氣逐步綻放，較低的循環(huán)萃取使得單寧更加細(xì)膩而柔和。

西鴿即將面世的N28馬爾貝克，就是采用單一馬爾貝克釀制的，大家將會品味到馬爾貝克在寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)極具潛力的表現(xiàn)。

葡萄酒的魅力之一在于它的變化，每一個(gè)年份都是大自然的饋贈。當(dāng)然，除了年份狀況，考究的釀造工藝、先進(jìn)的管理方式以及對葡萄酒陳年時(shí)長的把控都會對葡萄酒產(chǎn)生重要影響，甚至達(dá)到意想不到的效果。

總結(jié)來說，2019年份西鴿葡萄酒的表現(xiàn)對我們來說非常出色，甚至是我們自建莊以來的三個(gè)年份里接近醉佳年份的一年。溫暖干燥的氣候條件得以表現(xiàn)其優(yōu)勢，科技與現(xiàn)代化的管理亦為這一年份大大增色。

這個(gè)三月開始，我們2019年份的不同產(chǎn)品也將陸續(xù)與大家見面啦，相信一定會給品嘗者帶來驚喜的感官體驗(yàn)，敬請期待！