3萬余畝葡萄園形成的綠島驅(qū)散了盛夏的炎熱，螞蚱在草叢里低鳴，鳥兒在西鴿湖掠過。鴿子山下，烽火臺(tái)旁，夏日傍晚，我們?cè)谄咸褕@徜徉，聽張言志講述西鴿酒莊和他自己的故事。

2017年西鴿酒莊開始建設(shè)的時(shí)候，那是一片亙古荒原，沒有種植過任何東西，甚至連一棵樹都沒有。它處于賀蘭山余脈，內(nèi)蒙刮過來的風(fēng)會(huì)比銀川更強(qiáng)烈一些。我們剛?cè)サ臅r(shí)候，一腳深，一腳淺，踩下去全是砂石。

當(dāng)初決定建酒莊的時(shí)候，資金是不夠的。我在北京跟幾個(gè)投資機(jī)構(gòu)聊，其中一個(gè)投資機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人對(duì)我比較了解，也算是被我對(duì)葡萄酒的這份熱愛感動(dòng)了吧，表示愿意投資6000萬參股到西鴿酒莊。

初步敲定投資方案的第二天，投資團(tuán)隊(duì)一行五六個(gè)人，從北京飛到寧夏進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，我開車帶著他們來到將來要建設(shè)酒莊的鴿子山。當(dāng)時(shí)工地還未開工，我站在一個(gè)小山頭上給他們指，酒莊未來要建在這里，葡萄園未來要這樣規(guī)劃……說著說著，突然刮起了大風(fēng)，揚(yáng)塵漫天，瞬間周圍的能見度就只剩下幾米了，就是這一場(chǎng)風(fēng)，把六千萬投資“刮沒了”。因?yàn)樗麄兪裁炊伎床灰娏?，他們很難想象，在這樣一個(gè)地方，要投資這么多錢去建設(shè)一個(gè)酒莊，他們看不到未來。當(dāng)天，他們就回北京了，在銀川機(jī)場(chǎng)的時(shí)候直言相告改變了主意，也勸我不要一意孤行，這里環(huán)境太惡劣了，風(fēng)險(xiǎn)太大了。我說，你們不要為難，我會(huì)先干起來，到了一定程度，你們?cè)倏紤]。

建設(shè)初期的西鴿酒莊

送走投資團(tuán)隊(duì)后，我們還是繼續(xù)在鴿子山的建設(shè)，我們一邊種葡萄，一邊種樹，在種植過程中，始終遵循生態(tài)種植的初衷，盡可能地考慮對(duì)環(huán)境的保護(hù)，例如冬季埋藤時(shí)，只修剪主枝，保留一定數(shù)量的枝葉，來年春季葡萄展藤，枝條入土，往復(fù)循環(huán)，起到了改良土壤的作用。酒莊依托智慧農(nóng)業(yè)平臺(tái)所采集的土壤及周邊環(huán)境的準(zhǔn)確信息，根據(jù)不同葡萄品種、不同地塊特性設(shè)計(jì)了科學(xué)的精細(xì)化管理方案，以確保不斷提升種植品質(zhì)。經(jīng)過四年多的努力，原本風(fēng)沙肆虐的荒灘，現(xiàn)在已經(jīng)成為3萬多畝葡萄園，8萬多棵樹組成防護(hù)林構(gòu)成的生態(tài)綠洲，抵御了風(fēng)沙，改善了小氣候，動(dòng)植物在這里繁衍生息、和諧共處，形成了生物多樣性，綠洲生態(tài)系統(tǒng)生機(jī)勃勃。棲息在酒莊的國(guó)家保護(hù)動(dòng)物越來越多，特別是二級(jí)鳥類，紅腿長(zhǎng)尾閭、鴛鴦……頻繁出沒，如果春季來到西鴿酒莊，在西鴿湖會(huì)看到湖面上成百上千只的鳥兒翩翩起舞，這就是能夠看到的生態(tài)顯著變化。

葡萄酒是大自然賜予人類的禮物，葡萄酒是裝在瓶子里的風(fēng)土。風(fēng)土（法語(yǔ)Terroir）這個(gè)詞源自法國(guó)，包含氣候、土壤、地貌、水源、植被等一切影響葡萄果實(shí)的環(huán)境因素。西鴿酒莊不斷探索寧夏??的適配品種和無限可能性。

酒莊的3萬余畝葡萄園中，擁有較大面積的特色品種蛇龍珠。法國(guó)有赤霞珠，澳洲有西拉，蛇龍珠獨(dú)屬于中國(guó)。如果中國(guó)選一個(gè)品種作為代表，那一定是蛇龍珠。這個(gè)品種曾一度被忽視，我們改變修剪方式、澆灌時(shí)間以及采摘時(shí)間，用西鴿獨(dú)有的方式重新雕琢了寧夏特色的蛇龍珠。它的獨(dú)特風(fēng)味及其作為高端特色品種的潛力已逐漸展現(xiàn)，我們的蛇龍珠也已逐漸成為目前世界上頗具代表性的中國(guó)蛇龍珠。酒莊出品的2017年度的“玉鴿單一園”100％蛇龍珠酒款一改過去人們對(duì)蛇龍珠的刻板印象，呈現(xiàn)出高端特色的獨(dú)有光芒。一舉獲得2020年德國(guó)MUNDUSVINI春季金獎(jiǎng)等六個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。蛇龍珠這個(gè)原本被認(rèn)定為中低端葡萄品種被重新定義，西鴿酒莊也因此被譽(yù)為“中國(guó)高端蛇龍珠的搖籃”。

西鴿一直遵循生物動(dòng)力法及生態(tài)種植理念，結(jié)合現(xiàn)代化釀造技術(shù)及國(guó)際先進(jìn)的?產(chǎn)設(shè)備，我們的產(chǎn)能達(dá)到了1000萬瓶葡萄酒每年。從種植到釀造的全過程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都盡力做到對(duì)自然干預(yù)的最小化。西鴿酒莊的建造也是就地取材，圍墻是賀蘭山石壘造起的，足足有11米高3米厚；建筑物也是師法自然，大量賀蘭山石以原本的姿態(tài)進(jìn)入空間，形成內(nèi)部景觀；可回收蟲蝕柚木，也被利用在門戶與頂面，干枯的葡萄藤制成門把手，讓賀蘭山東麓生態(tài)原本的樣子內(nèi)外和諧相融。

西鴿酒莊的圍墻就地取材于賀蘭山石壘

我們還致力于延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，西鴿自主研發(fā)用葡萄梗渣制作再生紙的技術(shù)，利用葡萄藤和葡萄皮渣所制作的環(huán)保紙，保留了葡萄藤和葡萄皮渣的紋理、顏色，用于酒標(biāo)以及包裝用紙，取得了很好的效果，取之于自然，用之于自然。

近年來綠色發(fā)展是國(guó)際葡萄酒行業(yè)的趨勢(shì)，也是西鴿酒莊堅(jiān)持的方向，隨著用電需求增加，選用清潔、再生的能源是有效保護(hù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的措施。去年8月，西鴿酒莊與國(guó)家電投集團(tuán)寧夏能源鋁業(yè)科技工程有限公司合作啟動(dòng)綜合智慧能源項(xiàng)目。項(xiàng)目于西鴿酒莊投建總占地面積2200㎡的屋頂光伏及地面光伏，實(shí)現(xiàn)太陽(yáng)能用電自發(fā)自用，余電上網(wǎng)，有效利用了酒莊設(shè)施，減少傳統(tǒng)能源的消耗，對(duì)生態(tài)保護(hù)起到積極作用，也有利于降低酒莊成本。

西鴿酒莊始終遵循取之于自然，用之于自然

細(xì)心的來客可能會(huì)發(fā)現(xiàn)西鴿酒莊的一個(gè)小現(xiàn)象，每一片葡萄園的地頭上都種著紅色的玫瑰花，在綠色的海洋中給人一點(diǎn)熱烈，也顯示著葡萄園的生態(tài)與健康。

葡萄酒是美好的事物，葡萄酒莊應(yīng)該聚集各種美好的元素。西鴿，注定是一個(gè)神奇的地方。酒莊東邊是滔滔黃河，南邊是新石器時(shí)期的古人類遺址，西邊與神秘的明長(zhǎng)城、巍峨的賀蘭山遙遙相望。3萬余畝葡萄園在戈壁中形成一片綠海。微風(fēng)襲過蘆葦，水鳥從西鴿湖上掠過。在這里人們可以遠(yuǎn)離城市的喧囂、在寧?kù)o中給心靈放個(gè)假；在這里人們可以看到比別處更多更亮的星星，可以去黃河岸邊聽濤聲，在長(zhǎng)城邊上抒發(fā)思古之幽情，可以在葡萄園里徜徉，或是親手摘上一籃葡萄，甚至可以在酒莊里體驗(yàn)一下釀酒的快樂。人們?cè)谶@里住下來、靜下來、健康起來；在這里動(dòng)起來、活潑起來，參加自行車?yán)?、參加汽車?xùn)練營(yíng)……

下一步，西鴿要在種葡萄、建酒莊、精工藝、做市場(chǎng)、樹品牌的基礎(chǔ)上，與文化旅游融合發(fā)展，成為葡萄酒研學(xué)基地，葡萄酒康養(yǎng)小鎮(zhèn)，成為葡萄酒文化的搖籃。為寧夏建設(shè)葡萄酒之都做出貢獻(xiàn)。